グレンファークラス・１９９１・１７５周年記念ファミリーカスク 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［スペイサイド・モルト］￥１８００ 力強く溢れ出る香りからは干し柿やドライいちじく、クローブなどのスパイス、ハーブが拡がってきます。 口の中でのアタックも力強く、アルコールの効いたスポンジケーキの甘さが穏やかに膨らみ、ドッシリとしたコクのある味わい。　 複雑な余韻を残しながら心地良い余韻が長く持続。　 周年記念ボトルだけあり、かなり気合いのこもった仕上がりです。 サッチャー元首相も愛飲している「グレンファークラス」　 その蒸留所の創業１７５周年記念として発売された入魂の逸品が入荷しました。　 しかもこの樽を選んだのは、スコットランドにある世界的に有名なウイスキーの聖地、ＢＡＲ「ハイランダー・イン」のディレクター「皆川達也氏」。　 氏曰く「近年ではなかなか味わう事の出来ない、古き良き時代のスタイルで素晴しい仕上がりの一本」と絶賛しています。

スプリングバンク・１６年・シェリーカスク・バーショー記念 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ［キャンベルタウン・モルト］ 　￥１２５０ 赤い林檎、すっぱいイチゴ、粘土、スモーク、微かなシェリー等、香りが複雑に折り重なって繰り出て来ます。 口に含むと予想以上に甘味があり、ジャム等のフルーティーな甘さが拡がり、次第に塩とナツメグが出現。 余韻でも粘土とスモークが再び溢れ出て最後を綺麗に締めくくってくれます。 リッチで元気な味わいの優れものです。 当店でも大人気の「スプリングバンク」　 その生産統括責任者が最高の状態のシェリー樽を選び、先日行われた「Ｔｏｋｙｏ　Ｂａｒ　Ｓｈｏｗ」の為にボトリンしました。 通常オフィシャルのスプリングバンクではシングルカスクのボトリングを行っていませんが、今回だけ特別 にシングルでのボトリングが実現しました。　 こんな事されちゃ〜飲まないわけにはいかないのがモルト好きの性。　 さぁ〜、心置きなく楽しんで下さい。

レダイグ・１９９７・１４年（ハイスピリッツ）　［アイランズ・モルト］　　￥９５０ 鼻をくすぐる香りは堀たてピート、爽やかな麦、アニス、ローズマリー、ミント。 珍しい系統の香りに先ずは驚かされて下さい。　 口に含むととても軽やかな口当たりで、麦茶や番茶の優しい甘さが口の中を被い、舌の上にコショウの刺激を残しながら流れていきます。　 喉元を過ぎると一気にスモークが吹き出て、後から来るミントと共に長い余韻へと続きます。 スコットランドのマル島にある『トバモリー蒸留所』では、全く違う２つのタイプの原酒を生産しています。 それはピートを全く焚かない「トバモリー」と麦芽にしっかりピートを炊き込む「レダイグ」。 最近のピーティー流行りに便乗し、益々ピートの度合いが増えつつあるその味わいをお試し下さい。 アイラ産の「カリラ」と同程度にピートを焚き込んでいるそうですよ。

デメララ・ラム・グリーンラベル・１９７５（ケイデンヘッド） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ［ガイアナ・ラム］　　￥１８００ ドライプルーン、レーズン、ハチミツ、紅茶などのリッチでソフトな香りがグラスに注いだ途端に香ってきます。 口に含むと驚く程の滑らかな舌触りでアルコールの刺々しさは全くなく、コクのあるフルボディーの味わい。 サトウキビとドライフルーツの甘さがマッタリと口中を満たし、フルーティーな甘さのしっかりとした余韻で満足感が満たされます。 「デメララ・ラム」とはブラジルの南部に接する、ガイアナ共和国のデメララ川沿いで生産されるラムの総称。 同地では古くから沢山の蒸留所が存在しデメラララムを生産していましたが、現在は「デメララ蒸留所」だけが稼動を続けています。 今回のラムは３樽分合わせて６００本程生産され、うち日本入荷は１５０本のみ。 今や貴重な７０年代の長期熟成デメラララムを飲めるのは嬉しい限りです。

レパント・ソレラ・グランリゼルバ・ペドロヒメネス樽熟成 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ［シェリーブランデー］　　　￥６５０ リンゴや桃のコンポート、アメリカンチェリーの濃厚な香り、そして徐々にペドロヒメネスのレーズンの香りが圧倒して来ます。 全体的に辛口に仕上りながら、深みのある微かな甘さの液体がスムースに舌の上を流れ、レーズンのほのかな酸味と珈琲のコクがバランス良く絡み付き、口の中を彩 ります。 まさにペドロヒメネス・シェリーのブランデー割り（？）を彷佛させます。 世界的に有名なドライシェリー「ティオペペ」を生産する、シェリーの大御所「ゴンザレス・ビヤス社」が造る長期熟成（グランリゼルバ）ブランデー。　 １８６９年から続くソレラ熟成のブランデー古酒を、ペドロヒメネスの空樽で３年間追加熟成。　 知名度の低いシェリーブランデーですが、コニャックとは全く違う個性にハマる危険性がありますのでご注意を。

リヴザルド・１９８９・２３年秘蔵古酒（サント・ジャクリーヌ） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ［甘口デザートワイン］　　　￥９００ レーズンがふんだんに入ったチョコレート、黒蜜、高級タバコ葉などの甘くて芳醇、そして柔らかい香り。 舌触りはしっとりと滑らか、ドライフルーツの濃縮された甘さに幸福感が満たされます。 ブドウのタンニンがしっかりと口に残り重厚感を醸し出し、大人の為の高級デザートワインに仕上ったお勧めの逸品。 １６杯限定、飲み逃しなく！ 「リヴザルド」とは南フランスのラングドック・ルーション地域のペルピニャン近郊で造られている「ヴァン・ドゥ−・ナチュレル」のひとつ。 葡萄の自然な甘味を残す為、発酵途中にアルコールを添加し、樽で数年熟成させた甘口デザートワイン。 しかもこのリヴザルドはオーガニック農法によるグルナッシュ種１００％で造られており、身体に優しい飲物。 長期熟成により旨味を増したその味わいは、記憶に深く刻まれるでしょう。 チョコレートとの相性はバッチリです。